Consulting
Un problème précis.Un accompagnement sur mesure.
Organisation, marge, équipe ou expérience client : travaillons le sujet qui bloque.
Cet accompagnement est fait pour vous si…
- La rentabilité baisse et les corrections ponctuelles ne tiennent pas
- L'équipe tourne, mais l'organisation repose entièrement sur vous
- Les chantiers s'accumulent : coûts, carte, remplissage, process — sans ordre clair
- Vous préparez un cap : reprise, agrandissement, deuxième établissement
Ce que comprend l'accompagnement
- Un diagnostic complet de l'établissement pour poser les vraies priorités
- Un plan d'action ordonné — chaque chantier à sa place, pas tout en même temps
- La mise en œuvre à vos côtés, semaine après semaine
- Le logiciel Growise offert pendant toute la durée de l'accompagnement
Audit ou Consulting ?
L'audit remet un plan ; le consulting reste à vos côtés jusqu'à ce qu'il soit appliqué.
| Audit | Consulting |
|---|---|
| Identifie les priorités | Aide à les mettre en œuvre |
| Intervention ponctuelle | Suivi hebdomadaire |
| Plan remis | Plan suivi et ajusté |
| Le restaurateur exécute | Growise accompagne l'exécution |
Un audit suffit souvent pour savoir quoi faire. Le consulting existe pour les cas où le faire — semaine après semaine, avec l'équipe, pendant que le service continue — est précisément la difficulté.
La méthode
- 1
On commence par l'état des lieux : chiffres, organisation, terrain
- 2
On fixe l'ordre : ce qui saigne d'abord, ce qui structure ensuite
- 3
Chaque semaine : un point d'avancement, des actions concrètes, des chiffres
- 4
À la fin : une organisation qui tient sans l'accompagnement
Le point hebdomadaire, concrètement — chaque chantier ouvert est tenu dans le même format :
- L'action décidée — une décision par ligne, pas une intention
- Le responsable — qui s'en charge, dans votre équipe ou côté Growise
- La date prévue — et ce qu'on fait si elle glisse
- L'état d'avancement — fait, en cours, bloqué : dit tel quel
- Le résultat mesuré — le chiffre qui prouve que ça a servi
- La prochaine décision — ce que ce résultat déclenche
C'est la différence entre un plan remis et un plan suivi : rien ne reste « à faire un jour » — chaque semaine, chaque ligne avance, glisse ou se rediscute.
Qui vous accompagne ?
Pascal Gomel — directeur d'exploitation, consultant en restauration, entrepreneur. 18 ans dans le métier, cinq établissements créés, repris ou dirigés.
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